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辣酒煮花螺的做法

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。 3 、净锅置旺火上,放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香,再下入花螺肉炒干水分,加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀,倒入料酒、鲜汤,放入尖红椒圈稍焖,撒上胡椒粉,出锅装入干锅内,撒上葱花,带火炉上桌即可。

对于无辣不欢吃货们来说,任何食材都能做出川湘风味,美味的花螺自然不能错过,辣酒煮花螺你吃过吗?肉质鲜嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒,再加入这浓度高的黄酒,花螺的鲜一下子就散发出来,那么这美味诱人的辣酒煮花螺怎么做呢?下面我们就来看一下这辣酒煮花螺的做法!

做法1

用料:花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒

调料:当然要放点香料,就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。

做法:

1、用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。

2、放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。

3、可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。

4、水开了就可以放花螺,煮上个34分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。


做法2

用料:花螺600

调料尖红椒25克。植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精克,蚝油10克,剁椒10克,料酒250克,姜20克,蒜子10克,香葱10克,鲜紫苏联15克,胡椒粉10克,鲜汤150克。

做法:

1、将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出,去壳取肉,洗净后待用。

2、尖红椒去蒂、切圈,姜、蒜子切末,紫苏切碎,香葱切花。

3、净锅置旺火上,放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香,再下入花螺肉炒干水分,加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀,倒入料酒、鲜汤,放入尖红椒圈稍焖,撒上胡椒粉,出锅装入干锅内,撒上葱花,带火炉上桌即可。

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