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芹菜炒肉丝的烹饪技巧

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:平时别丢弃这有营养的东西了。芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。

1、芹菜叶子是可以吃的。平时别丢弃这有营养的东西了。如果不想和芹菜茎子一起炒,可以用开水焯了后,加一些蒜泥凉拌吃,也可以做饺子馅儿。芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

2、 首先,肉的选择可以是用五花肉,或者是7分瘦的猪肉。这样吃起来不会太油腻,也不是太硬。单纯瘦肉吃起来会硬。在炒这道菜之前一定要把肉切条状。切好肉丝用调料腌制一下,才能入味,注意这里放的调料不用太多,后面和着芹菜炒时还要放的。

3、其次,芹菜的挑选;新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

4、最后,就是要注意火候问题了,炒的过程不用加水。

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