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四喜烧麦

2017-11-22 12:06 来源:网络 作者:网络


主要食材: 米面类菜系: 面点

不但名字喜庆吉祥,寓意深远,而且卖相更是颜色鲜艳丰富,以饺子演变而来的四喜烧麦,充分发挥了人们的想像力,给春节的年夜大餐增色不少。热量标注:此菜热量为585. 79千卡/

面粉 250g

沸水 120ml

猪肉馅 200g

大葱花 1汤匙(15g

姜末 1茶匙(5g

生抽 1汤匙(15ml

淀粉 1汤匙(15g

料酒 1汤匙(15ml

1茶匙(5g

鸡蛋 1

胡萝卜 1

干香菇 6

香芹 100g

1汤匙(15ml

在面粉中缓缓倒入沸水,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再饧制20分钟,接着揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。香芹连叶一起洗净,胡萝卜削去外皮,香菇用热水泡发去蒂,将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液。中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将蛋液倒入,然后边加热边搅拌,直至蛋液完全凝固,炒成蛋碎。在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉馅搅打上劲。取适量肉馅放入饺子皮中,再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起,对角黏住按牢,然后将4边形成的小兜整理成一样大小。再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入,大火蒸制8分钟即可。

小贴士

喜欢吃海鲜的人还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉。还可根据个人喜好,随意组成烧卖上的4种馅料。一定要将烧卖中间捏牢固,否则在蒸制过程中,会有“绽放”的危险。最好选用饺子粉来制作,尽量不要使用自发粉,否则蒸出来的可能就是包子了。应尽量做的小巧些,这样看起来更精致一些,而且方便食用。

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