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南瓜酥的做法

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络
JOY

南瓜酥的做法

JOY


用料
皮料:面粉500克,熟猪油160克。
馅料:老南瓜500克(京日南瓜沙馅料),色拉油500克,白糖50克,熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。
制作方法
先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。
加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。
再用面粉、熟猪油擦成干油酥。
面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥,包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。
风味特色:酥层清晰,皮香酥脆,馅软甜香,南瓜香味浓郁。
技术要领:干油酥和水油酥的比例为3:7,开酥时用力要均匀,否则酥层不好,包酥时需包成“直酥”。

美食
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