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巧克力的分类

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

巧克力的分类

市面上的巧克力这么多,巧克力豆、巧克力糖、夹心巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力等等等等,那么大家一定会问,巧克力究竟可以分为几类呢?由于巧克力在制造过程中所添加的材料不同,也造就了它多变的面貌和不同的口感。目前市面上大家所能见到的巧克力,依成分大约可分为白巧克力、黑巧克力、夹心巧克力,牛奶巧克力、最近还有人发明了蛋白巧克力。

黑巧克力

图:黑巧克力

黑巧克力也叫贵族巧克力,因为黑巧克力通常都是高档巧克力,黑巧克力在制作过程中加入的牛奶和糖的成分少乃至于不加,乳质含量少于12%,所以可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。因此黑巧克力具有最纯可可的味道。有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。但是因为可可本身并不具甜味,但是也有很大一部分人认为,黑巧克力有些苦,因此黑色巧克力不如白巧克力受欢迎。

白巧克力

图:白巧克力

白巧克力和黑巧克力的区别就在于添加物上,白巧克力不添加可可粉,仅用可可脂及牛奶,因此为白色。此种巧克力因为其采用了可可脂所以带有有可可的香味,但是由于可可含量较少,口感上和一般巧克力不同,没有黑巧克力那种浓郁的香醇味道。而且白巧克力在制作过程中加入了很多的糖分,因此的口感很甜,深受甜品爱好者的喜爱,但是也是糖尿病患者的禁忌。

彩色巧克力

图:彩色巧克力

彩色巧克力有着鲜艳的外表,制作过程是以白巧克力为基料,添加食用色素,经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成,鲜艳的颜色更容易让人产生新鲜感和满足感,众所周知的M&M's巧克力,就是凭借其鲜艳的颜色在世界巧克力之林立于不败之地。

牛奶巧克力

图:牛奶巧克力

牛奶巧克力又不同于黑巧克力以及白巧克力,相对于其他巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感,这是因为牛奶巧克力添加了至少10%的可可浆及至少12%的乳质,采用混合炼乳工艺,让巧克力具有一种类似干酪的风味。长期以来,牛奶巧克力凭借它的均衡细腻口感而受到消费者的喜爱,成为了世界上消费量最大的一类巧克力产品。

夹心巧克力

图:夹心巧克力

顾名思义,夹心巧克力就是夹着填充物的巧克力,填充物的种类有很多种,比如杏仁、榛子以及各种果仁,葡萄、提子等各种水果,还有可能是威化、饼干、以及甜酒等美食,由于同时存在的关系,巧克力内的果仁或者其他填充物的味道会中和掉巧克力的甜腻。此类巧克力让人在品尝到巧克力丝滑的同时,还有另一种咀嚼的快感。如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、七七乳加巧克力等,都属于夹心巧克力。

蛋白巧克力

图:蛋白巧克力

蛋白巧克力是最近新推出的巧克力新品,它与其他巧克力的不同就是,就是蛋白巧克力是一种添加了植物蛋白的可可制品,既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值,热量低,蛋白质含量高,可为各类消费者带来更多的益处。

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