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小芹菜怎么做好吃

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:小芹菜的做法很多,不过怎么做才能更营养呢?此外,如果小芹菜的叶色发深,说明生长期间缺水,生长迟缓,粗纤维多,这种小芹菜大多口感不佳。 因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,其中,小芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍;这样做可以使成小芹菜的颜色保持翠绿,还可以减少炒菜的时间,保持小芹菜爽脆的口感。

小芹菜又名“水芹”,是水生蔬菜,所以它本身含有大量的水分,无论做凉拌菜还是烹炒都清香可口,水嫩多汁,深受人们喜欢。小芹菜的做法很多,不过怎么做才能更营养呢?快跟一起了解下吧。

1、挑选。挑选小芹菜时,掐一下芹菜的杆部。新鲜的小芹菜容易折断,老芹菜不易折断。此外,如果小芹菜的叶色发深,说明生长期间缺水,生长迟缓,粗纤维多,这种小芹菜大多口感不佳。

2、摘芹菜时千万不能舍弃叶子。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,其中,小芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。所以,芹菜的叶子才是芹菜的营养价值所在。

3、炒小芹菜前最好先把小芹菜放到沸水中焯烫,焯水后要马上过凉。这样做可以使成小芹菜的颜色保持翠绿,还可以减少炒菜的时间,保持小芹菜爽脆的口感。

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