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猪油渣可以吃吗 猪油渣怎么做好吃

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

说起猪油大家肯定都知道的吧,那么猪油渣也不用多解释了,就是猪肉熬制猪肉的时候剩出来的油渣,那猪油渣可以吃吗?猪油渣怎么做好吃?有些人喜欢吃猪油,喜欢自己买肥肉来熬猪油。但是熬油剩下的油渣怎么办呢?扔了是不是很可惜?下面我教大家几种方法,用油渣做出美味可口的独特的菜肴。

猪油渣

猪油渣可以吃吗

猪油渣是可以食用的,但要少吃,因为动物的脂肪含胆固醇非常高,长期食用容易引起高血脂现象的,如果有过于肥胖或是高血脂症最好避免食用。因为现在人们的生活水平提高了,并不在乎猪油渣有些时候当做废品就被扔掉了。其实猪油渣是可以食用的,长时间油炸使其味道更鲜美,而且猪油渣的美食作用也比较多,可以配合很多青菜做成一道菜,比如说我们常见的萝卜丁猪油渣、辣炒猪油渣、西兰花猪油渣等,不但味道可口还有营养。

 

猪油渣

猪油渣怎么做好吃

辣椒炒猪油渣

原料:猪油渣200克,萝卜干80克,青红椒各三个;

调料:酱油、盐、鸡精各适量;

1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫,而且显得也比较油,所以在炒之前,用少量油回锅爆一下,让它恢复酥脆;

2、闻到了猪油的香味,并发现油量增多,就差不多了,将多余的油沘出;

3、倒入萝卜干同炒出香味;

4、出锅备用;

5、炒锅再放少量油,放辣椒炒香;

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻,放酱油、盐和鸡精,炒至辣椒断生即可。如果觉得比较干,可以加少量水,一次加的量不可太多,大概就15ml左右。

猪油渣包子

材料:白菜,粉丝,猪油渣,葱

1、白菜切碎,加盐出水;粉丝泡热水,切碎;猪油渣切碎,葱切碎

2、把上图准备好的材料全部混合,加酱油,鸡粉,胡椒,糖少许调味,做成馅料

3、中筋面粉加少许猪油,水,酵母,(还可以加少许糖)揉成光滑面团,醒发2个小时。

4、面团分成剂子,擀开,中间厚,四周薄。包上馅料,盖上湿布,醒发半个小时,大火蒸15分钟即可

猪油渣豆腐羹

材料:豆腐 猪油渣 淀粉适量 芹菜一根

调料:盐 鸡精 香油适量

做法:

1、锅把水烧开,放入猪油渣煮开。

2、先把豆腐切成小块,芹菜切成末,放入豆腐和芹菜末煮开。

3、淀粉和水调好后,倒入汤里,一边搅拌一下,顺便放入盐和鸡精,起锅后滴入几滴香油即可。

贴士:

1、豆腐切开前,先用清水淋一下,适当的能去豆腥味。

2、不喜欢香油的,也可以忽略。

3、淀粉加水的比例约是1:2(如果是自家产的淀粉,水再多点哦)。

猪油渣

猪油渣的危害

常吃油渣导致胆固醇升高及肥胖

据检测,油渣中含有大量的动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂。少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。

过多食用油渣,是诱发癌症的高危因素

因为猪肉加热炼油时,由于温度较高,有机物质受热分解,经环化、聚合而形成3,4苯荓芘。油渣中3,4苯荓芘含量很高,煎炸的时间愈长,其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦,也含有3,4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质,是一种致癌性物质,它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数量最多的环境致癌物,在总数已达1000多种致癌物中,多环芳烃占1/3以上。

过多食用含动物脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)或油渣,乃是诱发某些癌症的主凶。美国哈佛大学的专家发现,每天以红肉为主食的女性,患肠癌和乳腺癌的比例,比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄入量比50年代增加了4倍,伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的含脂量不比红肉低,长期过多地食用油渣,也是诱发癌症的高危因素。

过食油渣增加食道癌、胃癌的发病率

一切含碳有机物(油渣的含碳量较高)分解热量时,若不能充分燃烧(氧化),都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质,长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化,长时间在胃内停留,会促使胃液(胃酸)大量分泌,对胃黏膜造成长时间的刺激,久而久之,易导致胃黏膜糜烂溃疡,降低抵抗力。再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用,则会增加食管癌、胃癌的发生率。因此,对于猪油渣这类食物,切不可过食,否则,势必增加3,4苯荓芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。

少食猪油渣,身体更健康

猪板油熬制猪油的时间较长,油温很高,当油温高达200℃以上时,会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质,无益于健康。

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