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鲨鱼皮的做法

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:1、将鲨鱼皮放在水中浸泡,一般要泡一晚上才能彻底泡发,第二天用清水煮40分钟左右; 2、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗,这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”; 1、将榨菜和辣椒切成小粒,蒜苗切碎备用; 4、将鲨鱼皮放入锅中,加入高汤小火烧开,随后加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味;

鲨鱼皮相信不是大家经常吃的食物,也很少出现在我们的餐桌上,其实鲨鱼皮是人们在加工鲨鱼肉时,将皮取下来晒干制成的,因此我们在烹制鲨鱼皮来吃的时候需要先用水泡发,随后才可以烹制出美食,那么鲨鱼皮怎么做好吃呢?

红烧鲨鱼皮

准备材料:鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤

做法:

1、将鲨鱼皮放在水中浸泡,一般要泡一晚上才能彻底泡发,第二天用清水煮40分钟左右;

2、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗,这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”;

3、将大蒜去皮切丝,香菇切丝备用;

4、蒜入锅炸至金黄色,香菇炸干,加入适量清水在锅中,把鲨鱼皮放进去;

5、锅中煮开后继续焖煮,出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。

香辣鲨鱼皮

准备材料:鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、龙牌酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油

做法:

1、将榨菜和辣椒切成小粒,蒜苗切碎备用;

2、将鲨鱼皮冷水下锅,加白醋和花雕酒大火烧开,取出后用冷水冲洗,切成条状;

3、在锅中放入花生油,烧至七成熟后加入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒片刻;

4、将鲨鱼皮放入锅中,加入高汤小火烧开,随后加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味;

最后用湿淀粉勾芡,淋红油、香油出锅即可。


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