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四川辣椒酱的做法

2018-06-14 15:41 来源:网络 作者:网络

导读:四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外,还有厚厚一层辣椒油!怕辣,各位宝妈做好了,俺也只能远观了! 原料: 精炼油、辣椒面可以买四川朝天椒磨的面、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。 4、一边倒入辣椒面的时候一边搅拌,会发现锅里开始气泡,倒入辣椒面的时候注意观察,不能太干,而且油要安全泡着辣椒。

如果说四川那是辣椒酱的话,还不如说那是四川辣椒油,为什么?四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外,还有厚厚一层辣椒油!据说辣的不是酱,而是上面浮着的油……

下面为大家提供四川辣椒酱的做法!怕辣,各位宝妈做好了,俺也只能远观了!

原料:精炼油、辣椒面可以买四川朝天椒磨的面、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。

做法:

1、辣椒面先混合芝麻备用。

2、冷锅放入一碗油,加热后放入大葱、姜、八角以及花椒,等到油温上来,闻到香味后,就将这些配料捞起来,继续加热油,等到油完全热开了之后,开始冒出浓烟之后,就可以关火了。

3、将油晾凉3分钟后,放入一小勺辣椒面试探一下,如果辣椒面没有变黑和变焦的话,就证明此时的油温OK了,可以倒入全部的辣椒面哈!

4、一边倒入辣椒面的时候一边搅拌,会发现锅里开始气泡,倒入辣椒面的时候注意观察,不能太干,而且油要安全泡着辣椒。

5、安全放完辣椒面之后,搅拌均匀静置2小时就会完全凉了,此时可以装到提前准备好的干燥无油的罐子了哦!



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