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猪肉怎么挑选

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:其实相信很多家庭主妇都明白,要想做出美味的佳肴,材料的挑选也很有门道。那么肉类该怎么挑选比较好呢?1、新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光泽。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

猪肉怎么挑选好呢?其实相信很多家庭主妇都明白,要想做出美味的佳肴,材料的挑选也很有门道。那么肉类该怎么挑选比较好呢?接下来就由为大家讲解一下吧。


1、新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密;新鲜牛肉肉质较为坚实,并呈大理石纹状。肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色,筋为白色。
2、新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。


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