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常规食用油选购技巧

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

常规食用油选购技巧

价格

以花生油为例,一般来说,约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼,加上越来越贵的人工、房租、水电,一斤花生油的价格基本上不会比花生的成本价格还低,但是菜市场小商贩手里的花生油往往比超市低很多。这种花生油,一般有三种造假方式:

一就是以毛油冒充精炼油,花生油的等级同样分为四级,越高级的花生油加工越精良,成本也就会变得越高,用毛油冒充高等油,油中的杂质根本达不到高等花生油的要求; 第二种就是在花生油中加入其它杂油,降低花生油成本,也就是我们常说的掺杂,一般情况下掺入的都是价格低廉的菜籽油; 第三种就是将要过期的甚至已经过期的花生油通过化学物质处理后再销售,为了趁早出手肯定会降低价格,这和死猪肉永远比鲜猪肉便宜是一个道理。

所以建议大家一定不要买那些过于便宜的食用油,尤其不要去菜市场小商贩和无证粮油店里去购买,否则很容易上当受骗。

图:一分钱一分货

品牌

吃饭不同于穿衣服,穿衣服只要能御寒,款式只是面子,所以品牌只是一个忠诚度和信赖度的问题,而吃的东西是要到自己肚子里面的,是自己要吸收的,说严重点是要关乎自己生死的。在食物的选购上,我一向推崇购买大品牌,毕竟大品牌的产品出现问题有人负责,路边摊的摊主再找肯定相当不易。

也许大家还会注意一个问题,超市里面也许还有级别低的食用油,比如三级油、四级油,怎么到了菜市场小商贩手里都成了特级油,一级油?其实动脑想想就知道,做出好油并非想象中的那么容易。小的工厂、生产作坊根本就没有精炼提陈设备,所生产出来的油就是毛油,根本达不到一级二级的标准,他们之所以敢贴上一级甚至特级的标签,只是为了以次充好卖个好价钱。如果是单纯的以次充好,可能还无所谓,但是这种油为了长久不变质,肯定会加入一些添加剂,如果真的加入了这些东西,那可就是害人害己,祸国殃民了,这种油,我们还是不要选购为妙。

看标签

标签是最直接最有效了解一件物品的方式,一般的标签都有质量检测部门的审核,所以能够客观的反应出这件商品的好坏。食用油一般都会标明加工方式,而上文已经说过了压榨法和浸提法的区别,如果条件允许的话,尽量选用压榨油而不是浸提油。

另外就是观察产品成分表,看看是否有无抗氧化剂。一般的情况下,是没有添加剂最好,如果奸商投机取巧,没有按国家规定标明产品成分的话,通过保质期也能够推测出来。在未经特殊处理的条件下,例如加入抗氧化剂和其他添加剂的情况下,大豆油的保质期(即最佳食用期)最长也只有一年半,如果您买的大豆油保质期超过了一年半,甚至到了惊人的两年,那里面含有的抗氧化剂肯定少不了,每种食用油都有自己特有的保质期,超过了这个保质期,那么一定是有问题的。

图:看标签看日期

看生产日期

食用油这东西,一定是新鲜才够好。尤其是花生油,花生油中的花生香其实是一种挥发类的物质,这种物质以吸附的方式存在于花生油中,而且这种物质会随着时间的推移挥发掉,花生油的香气也就越来越淡。如果花生油放的时间长了,不仅香气会变淡,油脂中的酸值也会上升,过氧化物逐渐增多,营养成分遭到破坏,口感也会越来越差。所以我们在花生油的选购过程中,要尽量选择新鲜的花生油,同级别的花生油,生产日期越往后越好,当然,生产日期在明天以后的那种不算在内。

气味鉴别

所有的食用油都有自己特有的气味,将食用油涂在手掌中,然后用手研磨一下,就能闻到香气扑鼻的植物香味了,纯正的植物油只有地地道道的植物香,不会出现其他异味,如果里面出现酸、臭甚至是化学药剂的气味,那这种食用油一定是问题食用油。

色泽和透明度

这是判断食用油级别的一个很直观的方法,毕竟现在大家都喜欢以貌取人,一般情况下,级别越高的食用油颜色越浅,透明度越高,价格也就会相对越高。等级差的大豆油颜色发深,透明度略差,但是级别透明度再差,从质感上来说,油质也是统一的。如果在常温下食用油油出现浑浊甚至分层现象的话,那么要么是油质很差,要么是产假造假。但是如果冬天处于长期低于零度的环境中,大豆油、花生油也会有较高熔点的结晶析出,这种为正常现象,不是质量问题。

图:感官鉴别

味道鉴别

蘸一点食用油放入口中,纯正的食用油没有任何异味,如果您买的食用油出现苦、辣、酸、麻甚至是焦糊等味感则说明油己变质,这种油要避免继续食用。

尽量不要购买散装食用油

在中国,不良奸商实在是为数不少,他们能想出来什么方法对付老实忠厚的本国人民也不得而知,散装油的保质期很难鉴定,而且油中添加了什么东西基本上也没人说得清,对于没有任何鉴别手段的消费者来说,检测油质的好坏无异于痴人说梦,而且有没有地沟油谁也说不清,食用这种油,难免会有安全隐患,所以建议大家,千万不要购买散装油。

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