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全麦蜂蜜餐包的做法

2017-11-20 11:52 来源:网络 作者:网络

全麦蜂蜜餐包的做法



材料:小麦面粉200克、酵母(干)5克、鸡蛋1个、麸皮230克、黄油40克、食盐6克、蜂蜜100克、核桃50克、水100克
做法:
一、Poolish(酵头)做法:
1.前一天晚上把面粉100克与酵母2克过滤入容器
2.倒入是室温水100克搅拌室温发酵即可,盖上保鲜膜第二天备用
二、餐包做法:
3.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑
4.揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍
5.发酵好的面团排气,分割成50g/个的面团,各自松弛15分钟
6.松弛好的面团揉成小餐包
7.面坯收口朝下放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍
8.烤箱中层350°F,20-25分钟左右(注:不同的烤箱稍有差距。)

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