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高血压能吃臭豆腐吗

2018-08-22 15:19 来源:网络 作者:网络

相信大家都认识臭豆腐这种东西吧,臭豆腐虽然外观不好看,但是臭豆腐有着非常悠久的历史,而且臭豆腐是非常有名的小吃,当年臭豆腐可是贡品呢,现在我们也可以享受到臭豆腐了,那么到底高血压的病人能不能吃这种难闻但是很好吃的臭豆腐呢。

臭豆腐每个地方的做法都是不同的,不同的臭豆腐当然会带来不同的口味和对身体不同的作用,但是我们应该知道臭豆腐如果是多油和多盐的就不适合高血压病人。

臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中,绍兴的臭豆腐在明清时期,被皇宫御赐为“贡品”,其制作工艺有别于其他制作方法,全部纯手工制作一直流传至今,成为非遗传承产物,使吃过的人念念不忘。

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为妙。

上文我们介绍了什么是臭豆腐,我们知道臭豆腐是非常有名的中国小吃,臭豆腐有非常悠久的历史,早在明清时期就已经出现了臭豆腐,现在我们国家到处都可以吃到臭豆腐,高血压的病人如果一定要吃臭豆腐的话要注意买那些少油少盐的。

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