当前位置 : 首页  养生健康 正文

酒酿鸡蛋的制作窍门

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:酒酿鸡蛋要想做得好,首先必须选好的酒酿和鸡蛋。超市有酒酿卖,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。2、甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

酒酿鸡蛋的制作窍门有哪些?酒酿鸡蛋要想做得好,首先必须选好的酒酿和鸡蛋。鸡蛋最好选用土鸡蛋。而酒酿方便的话可以自己制作,想简单快捷的可以直接去超市选购。

超市有酒酿卖,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。自己也可以尝试自制酒酿,自制酒酿的方法如下:

食材准备 :糯米,甜酒曲也称酒药,中药店有售

步骤:

1、淘米4-5遍,泡米一夜。

2、将米蒸熟,凉至温热38度到45度左右。

3、拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑。

4、密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒就会接近满坑,甜酒酿即成。

 

注意事项:

1、所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。

2、甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

3、保存发酵的温度大约30-45度较为合适。

4、蒸米的时候,不宜蒸时间过长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+