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梦玫瑰酒庄的酿造工艺以及酒品

2017-10-13 12:03 来源:网络 作者:网络



梦玫瑰酒庄的酿造工艺以及酒品



作为梅多克地区地理位置最好的葡萄园,这里拥有当地最干净,修筑地段最好的酒窖,多年以来,梦玫瑰酒庄的酒一直以结构宏大、醇厚、强劲有力著称,一般都需要窖藏几十年,被称为“圣埃斯泰夫的拉图酒庄酒”。但自现任庄主掌门之后,他不但没有迎合顾客们对单宁厚重型醇厚葡萄酒的需求,反而使酿成的葡萄酒风格变得更加“和顺”。然而,这一改变却弄巧成拙,梦玫瑰酒庄的粉丝们并不喜欢这种“新”风格的酒。于是,自1986年起,梦玫瑰酒庄又重新恢复到原来那种强劲有力、深沉复杂的风格。
葡萄采收比梅多克其它地区的都要早,且均以人工方式采摘。采摘时间是根据专家品尝葡萄和技术分析的结果来确定。酒精发酵沿用传统的方式,在可控温的不锈钢酒槽中进行。发酵期间,葡萄汁会进行日常的循环旋转和大规模的循环旋转。整个装桶过程会持续21天左右,时间的长短取决于酿酒年份的具体地点。苹果酸-乳酸发酵在不锈钢酒槽中进行。
梦玫瑰酒庄的正牌酒像所有圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒一样,色泽深浓且强劲,具有良好的架构,复杂的芳香,既具雅致,能经得起时间的考验。近期最佳年份有:1982年、1986年、1989年、1990年、1995年、1996年、2000年、2001年、200



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