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水晶虾饺的做法 晶莹剔透爽滑清香

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。下面就来学习一下水晶虾饺的做法吧。

水晶虾饺

1.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。

 

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

 

3.将猪肥膘剁成肉泥备用。

 

4.小葱洗净切成葱花。

 

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。

 

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

 

7.取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

 

8.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。(和好的面皮很容易干,所以擀一个包一个,包好的立马放到蒸锅里,不用的面团要用保鲜膜包好。)

 

9.放入馅捏成饺子状。

 

10.将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。

 

11.晶莹剔透、爽滑清香的虾饺就做好了。

广州人饮茶一定要配上一笼虾饺,优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。以上水晶虾饺的做法你学会了吗?

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